Обычная версия

эфир

22.07.2009 00:07

Кухонные тайны : Российские региональные специалисты

Гости:: Сергей Ивашкин ресторатор из Омска

Федор Сокирянский ресторатор из Москвы

Ведущие:: Матвей Ганапольский обозреватель "Эхо Москвы", журналист

Игорь Бухаров президент Федерации рестораторов и отельеров, издатель журнала «Виномания», член президиума НП «Опора России»

Российские региональные специалисты

комментировать

комментарии

nadar_

22 июля 2009 | 17:11
Пельмени люблю, но питаться с утра до вечера ими - страшно представить! Сразу студенческие годы вспоминаются :)
- 0
sk_59

29 июля 2009 | 00:48
К сожалению ваш эксперт не владеет вопросом по наличию диких дрожжей на кожице фруктов.

Его уверенный тон, при заявлении что дикие дрожжи есть только на винограде умиляет.

Любой студент, изучавший микробиологию, скажет вам, что дикие дрожжи есть практически на всех фруктах: яблоки, сливы, вишни, малина, даже на рябине. Это знают неграмотные крестьяне, делающие сидр и домашние фрктовые вина. И если захотите делать домашнее вино, не добавляйте дрожжи. Они там уже есть.Свои и очень неплохие.
Главное обеспечение условий брожения: постоянная температура и отсутствие возможности попадания воздуха.
- 0
sk_59

29 июля 2009 | 01:00
И еще одно. Фруктовые вина бывают очень качественные, особенно малиновые, вишневые, клубничные. Это действительно вина. И весьма достойные. Лучше всего натуральные фруктовые вина из Польши.

Хотя, конечно, виноград лучше всего...
- 0